食品衛生管理者とは、食品や添加物の製造や加工を行う施設で衛生管理を行う国家資格です。
食品衛生法に基づき、食品衛生上の考慮が必要な食品や添加物を製造する施設に専任で配置されています。
食品衛生管理者の主な仕事は、施設内の衛生管理と従業員への衛生教育です。食中毒の発生防止や、従業員の健康管理、体調不良者の勤務状況の管理などを行います
食品衛生管理者とは？
食品や添加物を製造・加工する施設で、食品の衛生を管理する国家資格のことです。
指定の食品を加工・製造するにあたり設置を義務づけられています。
取得するには？受験資格について
食品衛生管理者の取得方法は、指定の講習を受けることで授与されます。
受験資格についてですが、資格を取得するには以下の要件が必須になります。
食品管理者の仕事とは？
資格内容は、「食品をあつかう職場で主に加工・製造の衛生管理を監督すること」だと理解できたと思います。
では、実際にどんな職場でどんな風に仕事するのか解説していきます。
どんな仕事で活用できるの？
食品衛生管理者の主な職場はこちらです。
・食品メーカー
全粉乳や、加糖粉乳、調整粉乳、食肉製品、魚肉ソーセージ、放射線照射食品、食用油脂、マーガリン、ショートニング、添加物を加工・製造するには必ず食品衛生管理者をおくことを義務付けています。主な仕事は、職場内での食中毒の防止です。
そのため従業員への衛生教育を施し、衛生管理を徹底させます。
万が一、食中毒がおきてしまった場合は、率先して事案の対処にあたるのも管理者の責務です。
・調理施設
食品衛生管理者の設置は必須ではないが、食品を提供するうえでいるにこしたことがないので、このような施設でも優遇されやすいでしょう。
特に学校や病院の調理場においては、優遇されるでしょう。
仕事内容は、職場内での食中毒防止と従業員の衛生教育になります。
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